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Ich war mir unsicher, ob der Geschmack vom Lavendel tatsächlich mit den Beeren harmonieren würde. Ich hab allerdings statt 2 EL Lavendel nur 1 EL genommen, weil ich Sorge hatte, dass es zu seifig schmecken würde. Ich finde die Mischung so perfekt und schon der Geruch des schmelzenden Zuckers mit den Früchten und den Blüten war einmalig.

Zutaten für 4 Gläser (á ca. 250 g):

500 g Erdbeeren
500 g Stachelbeeren (ich habe rote gekauft)
1 EL getrocknete Lavendelblüten aus der Apotheke oder dem Kräuterhaus
500 g Gelierzucker (2:1)

Zubereitung:

Die Erdbeeren waschen, putzen und grob würfeln. Die Stachelbeeren waschen, Stiel- und Blütenansätze entfernen und halbieren. Früchte mit dem Gelierzucker und den Lavendelblüten in einem großen Topf mindestens eine Stunde ziehen lassen.

Die Beeren pürieren, langsam aufkochen, 4 Minuten sprudelnd kochen lassen und gelegentlich umrühren. Die Konfitüre sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen. Gläser verschließen und umgedreht 5 Minuten auf ein Küchentuch stellen. Auskühlen lassen. Haltbarkeit ca. 8-10 Monate

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Rezept von Petra

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